dimanche 18 novembre 2007
Cari d'agneau au gingembre et riz à la cardamome
Inviter les épices dans sa cuisine ce n'est pas évident, surtout quand on n'a pas baigné dedans (en revanche je suis quasi incollable sur le boudin noir aux châtaignes et le pâté de pomme de terre, moyen sexy, je l'accorde). Vu qu'il ne s'agit pas pour moi d'un réflexe, je finis par me retrouver avec une collection de pots et sachets d'épices en tous genres à moitié entamés (tiens j'avais ça moi?!?) glanés de ci-de-là au supermarché (on ne pousse pas de cri d'horreur), chez l'épicier (celui du 21 de la rue Montorgueil est très bien) ou au marché et même ramené par ma mère du Maroc. Pour cette recette, comme je ne me souvenais plus de ce que j'avais dans mon placard, et surtout de la date de péremption, j'ai racheté tout ce qu'il me fallait, évidemment au final je me retrouve avec à peu prés tout en double. J'avais en effet envie d'un plat coloré et chaleureux et je ne suis pas la seule, un curry d'agneau (ou cari). Mon Larousse de la cuisine me l'explique, le curry est un mélange d'épices, je l'ignorais, à savoir: curcuma, cardamome, girofle, cayenne, moutarde, cumin, coriandre, muscade (miam...pour l'explosion de saveurs). Le curry est aussi le plat complet à base de viande ou de légumes accompagné de riz. Je me suis inspirée du livre de recette "C'est moi qui cuisine" "préfacé" par Cyril Lignac. On l'aime ou on ne l'aime pas, en tout cas la recette était sympa, l'odeur absolument sublime et pour les saveurs quel dépaysement.
Cari d'agneau au gingembre
pour 2 personnes
320g d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes
1 tronçon de gingembre pelé et tranché (le mieux étant un peu vieux j'ai rajouté une bonne pincée de gingembre en poudre)
1 poignée de cumin en graines + une pincée
1 pincée de piment en poudre
1 tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 càs de curry en poudre
1 yaourt nature
1/2 banane
coriandre
1. Couper la viande en gros cubes. Laisser mariner 1 heure ou quelques instants, avec le gingembre, le cumin et le piment. Faire revenir la viande 1minute dans une cocotte pour la colorer. Réserver dans un plat. Peler et émincer l'oignon. Faire revenir 1 càs d'huile et faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé au presse-ail. Ajouter le curry. Laisser mijoter sur feux doux 2 minutes.
2. Ajouter la viande au mélange de curry, puis la carotte râpée, le yaourt et 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes. Ajouter le 1/2 banane, pelée et coupée en rondelle. Laisser mijoter 5 minutes à découvert. Saler, poivrer, ajouter 1 pincée de graines de cumin. Mélanger. Saupoudrer de coriandre ciselée et servir avec le riz à la cardamome.
Riz à la cardamome
- 1 verre de riz basmati
- 1 dizaine de graines de cardamome
1. Rincer le riz à grandes eau et laisser tremper 10 minutes. Égoutter le riz et faire cuire dans un grand volume d'eau salée 10 minutes avec les graines de cardamome. Égoutter et servir avec la cardamome.
D'autres recettes à base de curry?
- Curry thaï coco-curry aux pommes
- Gratin d'endives au jambon et au curry
mercredi 14 novembre 2007
Cake à la feta "genre" retour de Gréce
Grand mystère de la science, (enfin peut-être pas non plus). Pourquoi cette unique fois mes ingrédients sont retombés en bas de ma pâte? Le "look" de mon cake était donc loin du résultat escompté et photographié par Marie-Laure mais le goût était quand même là, et le cake très moelleux. Parce que les cakes ce n'est pas que pour pique-niquer l'été, la preuve là chez Marion et ici chez Sophie. En tout cas, j'espère que mon beau-frère préféré a apprécié même éloigné de sa femme et de sa fille. Allez, je file rigoler un coup sur le site de la RATP. La gréve ça a du bon. 2 heures de marche aujourd'hui pour travailler, à ce rythme dans une semaine je ressemble à Cindy crawford!!!
Cake à la fêta et aux olives noires
- 2 pots* de farine
- 4 oeufs
- 1 pot* de lait
- 1/4 de pot* d'huile de tournesol
- 1/4 de pot* de vin blanc sec
- 150g d'olives noires dénoyautées
- 100g de jambon blanc
- 150g de fêta
- 1 poignée de gruyère rapé
- 1 sachet de levure chimique (j'ai essayé la levure avec émulsifiant VAHINE préférez la "normale" mais je ne suis pas convaincue)
* je mesure mes cakes à l'aide d'un pot de yaourt vide
1. Mélanger la farine, les oeufs battus. Ajouter le lait, puis l'huile puis le vin blanc puis les olives noires, le jambon coupé en cube, la fêta coupé en cube, le gruyère, 1 coup de moulin à poivre, mélanger et ajouter enfin la levure. Mélanger. Verser dans un moule à cake préalablement beurré environ 50 minutes.
dimanche 11 novembre 2007
Cuisses de poulet au blanc de blancs
Dans le poulet, j'ai toujours préféré le blanc ce qui a donné lieu à des querelles intestines avec mon frère pour conquérir ces morceaux si convoités. L'aile ou la cuisse (haha!!qu'est ce qu'on rigole!) il y a intérêt à ce qu'elles soient particulièrement savoureuses pour que je les apprécie. Cette recette de cuisse de poulet a remporté tous les suffrages. Sans ajouter de crème, le jus a réduit doucement et a fait une sauce superbe, onctueuse à souhait. Comme quoi avec des ingrédients somme toute modestes, cuisses de poulet, vin blanc sec 1er prix que j'avais acheté un soir chez l'épicier pour dépanner, on peut réaliser des plats hautement délicieux sans se ruiner. Excellent pour le panier de la ménagère.
Cuisses de poulet au blanc de blancs
pour 2 personnes -
- 1 cuisse de poulet par personne
- 1 courgette
- 1 gros oignon jaune
- 1 gros champignon de Paris
- 1/2 verre à eau de vin blanc de blancs sec en bouteille de verre prendre le 1er prix vin de table
- 1 verre d'eau
1. Peler l'oignon et le champignon puis les émincer. Émincer la courgette sans la peler. Réserver.
2. Faire colorer les cuisses de poule sur toutes ses faces. Retirer de la casserole. Réserver. Faire revenir les oignons 2 minutes ajouter les champignons et les courgettes. Laisser colorer sur feu vif 1 minutes en remuant. Ajouter les cuisses de poulet au centre. Verser le vin blanc et 1/2 verre d'eau. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps. Rajouter un peu d'au pendant la cuisson si le liquide diminue trop vite. Servir bien chaud avec par exemple une purée de carotte.
lundi 5 novembre 2007
Tartines de fromage frais improvisées avocat et miel
Quoi de plus réjouissant et de plus propice à la vacuité que de se "poser" à la terrasse d'un café. Le nez dans les pots d'échappement (si si ça fait aussi partie du "rite"), bien calés sous un réchaud. Du cher-issime café de Flore au petit troquet du coin. En dégustant un petit crème ou un demi. Un serveur à la limite de l'agréable, ça fait partie du charme! On tripatouille le sachet de sucre ou la paille en devisant. La délicieuse promiscuité des chaises permet d'écouter presque sans le vouloir la conversation de ses voisins. L'oeil contemplatif vissé sur le trottoir on regarde déambuler les gens. Très parisien, je trouve. J'aime. Ce dimanche tranquille, après une escale à la superbe boutique du musée de la Marine, au Trocadero, (à recommander, petite boutique fourmillante d'affiches, de maquettes de bateau et de livres sur la mer), nous avons décidé de nous "poser " à l'une de ses terrasses si accueillantes, et le temps doucement s'est ainsi écoulé. Je vous propose une recette simple et tranquille de circonstance pour un soir où l'on n'a pas envie de mettre le nez dans les casseroles. Que faire? Babali m'avait rappelé au bon souvenir des bruschettas. Ces tartines de pain à la tomate, basilic, huile d'olive et ail que nous avions adorés en Toscane. si le pain au chorizo acheté chez KAYSER rue Montorgueil par envie plus que par nécessité pouvait me dépanner. Je suis donc partie dans mon frigo à la recherche, de ce avec quoi je pourrais le tartiner. Des carrés frais, impec, un avocat mur mais encore ferme, tiens du miel. Déjà une idée derrière la tête. Je n'aime pas le miel et si et si j'essayais... L'improvisation ça a du bon. Le petit filet de miel sur l'avocat, un vrai délice inattendu qui m'a convaincue. C'est comme ça que nous avons improvisé de savoureuses tartines dégustées sur le pouce au coin d'une table. Simple mais délicieux.
Tartines de pain au chorizo à l'avocat et au miel
- pain au chorizo (à défaut, aux olives, aux oignons...)
- carré frais
- avocat pas trop mur
- miel liquide
- tour de moulin de mélange épicé poivron, piment ou piment d'espelette
- mâche (facultatif)
Couper le pain en tranche un peu épaisse pour avoir de la matière en bouche. Mélanger le carré frais avec un tour de moulin du mélange épicé ou du piment d'espelette, saler. Au dernier moment. Dénoyauter, peler et couper l'avocat en tranche. Tartiner le pain avec le carré frais, répartir l'avocat, verser un filet de miel liquide sur l'avocat. Servir éventuellement avec un peu de mâche sur le dessus.
jeudi 1 novembre 2007
Gâteau moelleux au citron et pavot bleu
En matière de blogs de cuisine, il y a des "blogs-recettes", des recettes, rien que des recettes et à l'opposé des "blogs-à lire", la recette est l'accessoire du texte, le prétexte à l'écriture. Entre ces deux penchants, mon coeur balance. Aujourd'hui, je pourrais vous raconter comment hier soir pour Halloween nous avons poussé des cris, effrayé des enfants, volé des bonbons (non je rigole!), mais pour une fois, je vais être concise. Je vous propose une recette trouvée dans le magazine saveurs, pour cuisiner les graines de pavot qui me restent après ma quiche aux coquilles saint-jacques et poireau. Un gâteau très simple cuisiné en 2 temps 3 mouvements pour le gouter avec une petite grande tasse de thé.
Gâteau moelleux au citron et pavot bleu
pour 6 à 8 personnes
2 oeufs
3 càs de graines de pavot
100g de beurre mou
1/2 sachet de levure
1 citron non traité
6 càs de lait
175g de farine
150g de sucre
1. Préchauffer le four. Fouetter le beurre mou dans un saladier avec le sucre. Ajouter le oeufs et le lait. Fouetter. Incorporer la farine et la levure. Ajouter les graines de pavot, le jus du citron et le zeste finement râpé. Verser dans un moule beurré.
2. Faire cuire 20 à 25 min à 180°C. Démouler lorsque le gateau a tiédi. Déguster tiéde ou froid.
