Purée de céleri à l'huile de truffe, de l'or noir dans ma cuisine

dimanche 28 octobre 2007

Purée de céleri à l'huile de truffe, de l'or noir dans ma cuisine

Je t'aime moi non plus. J'eus longtemps une relation difficile avec les légumes. Aujourd'hui, je me retiens de cuisiner des pommes de terre avec tout mes plats, (soupir) les pommes de terre sautées, les frites maison, la purée... J'apprends patiemment à découvrir les légumes et les fruits, aidée par le blog très original de Lavande, qui met chaque semaine un fruit ou un légume à l'honneur ou le livre de Sylvia Gabet Les légumes toujours prêts toujours frais , un livre très bien pensé. Chaque légume a droit à un chapitre regroupant une dizaine de recettes toujours simples (mon leitmotiv), du poireau, au rutabaga en passant par la betterave. La recette de ce dimanche m'a sauté aux yeux sur le blog de Lilizen. Une purée de céleri aux truffes, une association à laquelle je n'aurais jamais pensé. Nous l'avons accompagnée d'un rôti de veau cuit à la cocotte avec de petits oignons, et quel régal. Une grande délicatesse de goût, à retenir pour noël et comme le suggére Lilizen, accompagnée d'une poularde truffée sous la peau. Pour l'huile de truffe, à défaut de cochon truffier un poil encombrant, ou d'avoir dressé son chien, canitruf aidant (et rentabilisé ainsi son teckel inactif), on peut la trouver déjà préparée, la mienne vient de Collonges la Rouge, offerte par une amie. On peut également l'acheter sur Internet ou comme Laurence chez Olivier & cO, huile de truffe noire ou blanche.

Purée de céleri à l'huile de truffe
pour 4 personnes

1 boule de céleri
2 petites pommes de terre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
3/4 de verre de lait 1/2 écrémé
1 cuillère à soupe d'huile parfumée à la truffe + morceaux de truffes si l'on en a (ce qui n'était pas mon cas)

1. Peler les pommes de terre et le céleri. Couper en gros cubes. Faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter. Mixer avec le verre de lait (je fais préalablement chauffer le lait 30 secondes au micro-onde), ajouter la crème fraîche, mélanger, saler, ajouter l'huile à la truffe et servir.

Posté par cmoiquicuisine à 09:40 - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

céleri et trouve un bonheur en bouche. En italie, en Ombrie, on mange du celeri branche avec des lamelles de truffes... humm

Posté par marie, dimanche 28 octobre 2007 à 10:39

Cette purée de céleri a tout pour me plaire!

Posté par Lisanka, dimanche 28 octobre 2007 à 10:40

Je n'ai jamais goûté l'huile parfumée à la truffe ... Ce doit être un pur délice. Ta purée doit être excellente et très fine !

Posté par Eryn, dimanche 28 octobre 2007 à 11:13

Mais y a quand même des pommes de terre dedans ;-)
Très appétissante en tout cas pour moi qui adooore les légumes !

Posté par aurélie, dimanche 28 octobre 2007 à 11:18

tiens tiens moi aussi j'ai fait de l'écrasée de céleri mais nature juste sel, poivre une larme de crème liquide et hop !

Posté par matylda, dimanche 28 octobre 2007 à 11:27

merci pour le sympathique clin d'oeil, contente de t'avoir donné l'envie !

Posté par lilizen, dimanche 28 octobre 2007 à 19:18

Très bonne idée pour utiliser cette fameuse huile de truffe!

Posté par Mitsuko, lundi 29 octobre 2007 à 08:19

miam!

quelle bonne idée!

Posté par lory, mercredi 31 octobre 2007 à 20:26

Mmmm...l'huile de truffe...c'est si delicieuse! Je l'utiliserai prochaine :). (Je n'est pas parle francais depuis dix ans -- ou plus! -- alors je suis desole si ces remarques n'ont pas de sens!)

Posté par Dana, vendredi 2 novembre 2007 à 02:31

Tu as bien raisom, je suis sûre que cela doit être délicieux.

Posté par bea, vendredi 2 novembre 2007 à 21:52