lundi 22 octobre 2007
Boeuf à la bière en cocotte de Trish Deseine
La bonne cocotte en fonte, voilà de quoi faire mon délice de l'hiver. Ma STAUB est le parangon des cuisinières feignasses. Le club med gym de la cuisine (si si ça existe). Le principe de la cuisson à la cocotte est on ne peut plus simple. 1. je fais dorer la viande et quelques légumes dans ma cocotte, je touille vaguement, j'ajoute un liquide, bouillon, vin rouge, vin blanc, bière, cidre, eau... (pas tout en même temps, hein!), je ferme le couvercle et je laisse cuire pour 1 heure 1/2- 2 heures 2. je prends un bain, rêvasse, me colle un masque sur le visage, me vernis les ongles des pieds en rouge pourquoi pas, chantonne vaguement Simon & garfunkel, ouvre les fenêtres, sirote un petit apéro, retape les coussins, bouquine.... bref de quoi m'occuper pendant deux bonnes heures 3. Je prends un air harassé (de façade vous l'avez bien compris), et appelle tout le monde pour déguster. En prime, comme la cocotte et on ne peut plus fashionable je la pose directement sur la table et chacun se sert dedans. La bonne franquette, quel beau concept. Bref de l'art d'avoir l'air d'en avoir fait beaucoup sans avoir fait grand chose. Je vous propose donc pour ce début de semaine glaciaire une recette bien réchauffante de Trish Deseine de bons morceaux de boeuf bien tendres mijotés à la bière, une variante délicieuse du boeuf bourguignon version plus au nord. Également délicieux réchauffé.
Boeuf à la bière brune en cocotte
pour 4 personnes-prévoir 2 heures de cuisson devant soi.
- 800g de boeuf à bourguignon dégraissé et coupé en gros cubes
- 40 cl de bière brune (Trish elle met de la Guiness j'en ai pas trouvé)
- 1 bouquet garni
- 1 bottes de carottes fanes
- 100g de lard coupé en gros dés
- 1 oignon
- 2 càs de farine
1. ôter les fanes des carottes et peler les carottes. Réserver. Faire revenir les oignons et l'huile dans une cocotte en fonte. Ajouter la viande et laisser dorer quelques minutes. Saupoudrer de farine, mélanger, laisser brunir 1 minute. Laisser refroidir et ajouter la bière ainsi que 40 cl d'eau. Mélanger et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter le bouquet garni et les carottes. Couvrir et laisser mijoter 2 heures, la viande est tendre. Retirer le bouquet garni, saler et poivrer et servir avec du riz.
D'autres cocottes?
A voir le site de la cocotte, une boutique chouette à PARIS
