mardi 16 octobre 2007
Poulet rôti au citron et pommes de terre qui font rustiques
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Depuis que je suis autonome, c'est à dire en âge d'acheter par mes propres moyens un poulet, j'ai remarqué (grace à mon sens de l'observation hypra développé) qu'en matiére de poulet, il y a des "poulets" et des "Poulets". Je classerai dans une sous sous catégorie du bas de l'échelle (on va dire le "richter" du poulet), le poulet de base que l'on trouve dans les supermarchés "TESCO" en Angleterre. Pour l'avoir testé c'est une abomination, de quoi vous réconcilier avec tous les végétariens de toutes sortes. Au sommet de l'échelle, on trouve le poulet fermier traditionnel élevé aux grains et à l'herbe qui a gambadé joyeusement. Autrement dit, si vous ne pouvez pas couper les os du poulet avec un couteau en plastique c'est bon signe. Pour cette recette, je vous conseille bien entendu et dans la limite de vos moyens, le deuxiéme spécimen (donc si vous avez bien tout suivi, celui qui appartient encore au genre "gallinacé") sauf si vous êtes l'aimable technicien de "FREE" à qui je ne conseille rien (pas rancuniére la fille). La recette que je vous propose aujourd'hui mardi nous a beaucoup plu. Elle est tirée et adaptée du dernier SAVEURS. Une recette traditionnelle avec une pointe d'originalité pour le fameux "poulet rôti du dimanche". Le poulet est doré à point avec le goût parfumé et délicat du citron, accompagné des pommes de terre, un petit délice. Et je ne parle pas du jus...
* photo réalisée sans trucage, ni cirage d'aucune sorte (comprenne qui pourra!)
Poulet rôti au citron et pommes de terres rustiques
pour quatre personnes ou deux personnes avec des restes
- 1 beau poulet elevé aux grains et vidé
- 1 citron non traité
- 5 gousses d'ail
- 7-8 grosses pommes de terre
- sel de bayonne ou sel de guérande
- herbes de provence
1. Lavez le citron puis piquez le à plusieurs endroits avec un couteau. Garnir le cul du poulet avec. Ajouter 5 gousses d'ail pelées et quelques herbes de provence également dans le cul du poulet. Bien ficeler le poulet. Saler et poivrer. Faire dorer le poulet sur toutes ses faces dans une cocotte puis enfourner le dans un grand plat à 180°C au minium 1h30-1h45 de cuisson selon la taille du poulet. Pendant la cuisson, retourner réguliérement le poulet sur chaque face et arroser de jus.
2. Pendant ce temps, laver les pommes de terre et les faire cuire non pelées pendant 15 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter. Couper les pommes de terre en gros dés en gardant la peau pour le côté rustique. Les coucher dans un plat. Parsemer d'herbes de provence, de sel de bayonne et d'un filet d'huile d'olive. Enfourner à coté du poulet pour au minimum 40 minutes, le temps qu'elles dorent bien.
3. Dès que le poulet est cuit, oter le du plat. Déglacer le jus du poulet avec de l'eau. Verser dans un bol. Servir le poulet coupé en morceaux avec les pommes de terre autour et le jus du rôti. un vrai délice.
