jeudi 19 juillet 2007
Soupe glacée de courgettes
Allez plus diététique que la courgette il n'y a pas! Léon n'aime pas trop les soupes froides, pour le mariage il n'en voulait pas. Il a raison souvent les gaspachos ça reste sur l'estomac. Mais avec cette petite soupe de courgettes toute simple, et super économique avant un mariage ce détail a son intérêt, on retrouve juste la joie de bons légumes trés trés frais parfait pour la chaleur de l'été sans risque pour l'estomac. et Léon il a même aimé.
Soupe glacée de courgettes
6 courgettes
2 tablettes de bouillon de volaille
4 cuilléres à soupe de crème liquide
1 pincée de piment d'espelette
glaçons à volonté
1. Jeter les tablettes de bouillon dans 1 litre d'eau bouillante.Rincer et couper les courgettes en grosses rondelles. Faire cuire 15 minutes dans le bouillon de volaille. Laissez refroidir.
2. Mixer les courgettes avec le bouillon. Ajouter la crème liquide, le piment. Mélanger. Ajouter les glaçons et servir très très frais.
mardi 17 juillet 2007
Clafoutis aux cerises, quand vient le temps de l'été...
Le clafoutis aux cerises, une madeleine de Proust parmi tant d'autres. Je garde un souvenir nostalgique du clafoutis aux cerises de ma grand-mère, un vrai délice gourmand que nous adorions déguster l'été quand arrivait le "temps des cerises" et avec "le temps des grandes vacances" de mon enfance, de ces journées pendant lesquelles on traîne, on s'ennuie un peu dans la chaleur, le temps s'écoule lentement et paisiblement, on lit tranquillement à l'ombre du tilleul les livres empruntés à la bibliothèque spécialement choisis en prévision des vacances, de temps en temps on sort le tuyau d'arrosage pour se rafraîchir, l'eau très froide surprend toujours au début, et le gazon se retrouve trempé, on patauge, quelques brins d'herbes mouillées restent collées sous les pieds, on est heureux. Pour moi tout ça, a le goût des vacances. Hier, avec mes grosses cerises brillantes et bien dodues directement cueillies sur l'arbre, je n'ai pas pu résister à l'envie de cette petite échappée culinaire vers mon enfance. Délicieux, quand le clafoutis est encore tiède et surtout on enlève pas les noyaux, c'est nettement mieux avec.
Clafoutis aux cerises
un saladier de cerise lavée et équeutées et surtout pas dénoyautées
une grosse noix de beurre
4 cuillère à soupe de sucre + 1
4 cuillère à soupe de farine
4 oeufs
4 cuillère à soupe de lait
1 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 sachet de levure chimique
1. Préchauffer le four.
2. Beurrer très généreusement l'intérieur d'un moule rond avec des bords assez haut, plat à tarte haut par exemple. Répartir dessus les cerises pour faire une seule couche. Répartir une cuillère à soupe de sucre sur les cerises. Réserver.
3. Casser les oeufs dans un grand saladier et battre blanc et oeuf en omelette. Ajouter le sucre, mélanger vivement, la farine, mélanger vivement, ajouter le lait, mélanger, puis ajouter l'huile, mélanger puis ajouter la levure chimique, mélanger. Répartir l'appareil sur les cerises et glisser quelques noisettes de beurre entre les cerises. Enfourner pour une trentaine de minutes à four moyen. Sortir quand c'est doré.Déguster tiède ou froid.
mercredi 11 juillet 2007
Retour avec ma petite sardine
Depuis quelques mois, je n'ai pas le temps et moins l'envie de cuisiner aussi. Des projets, des ambitions et d'importance monopolisent mon attention. Aucune revue culinaire ni de site de cuisine n'a rencontré mon chemin depuis le mois de mars. Je cuisine cahin cahan ce qui me tombe sous la main et surtout sans jamais prendre de photos, au moins on mange chaud. Pourtant l'envie revient petit à petit et voilà, nouvelle bonnes dispositions de ces derniers jours pour la cuisine peut-être, que le dernier "saveur" me tape dans l'oeil au kiosque avec sa couv' dédiée à mon nirvana culinaire, les tartares. Chemin faisant, je feuillette le magazine et tombe sur une recette simplissime de guacamole de sardines, parfait des sardines, j'ai, un avocat aussi, et surtout, un pain de campagne tranché directement sorti de chez KAYSER est déjà allongé dans mon sac prêt à se faire tartiner. Allez l'apéro m'appelle.
Guacamole de sardines au basilic
- 1 boite de sardine pimentée à l'huile d'olive
- 1 avocat
- 1 citron
- quelques feuilles de basilic
1. Ouvrir les avocats. Ôter la peau et le noyau. Mettre la chair dans un bol.
2. Ouvrir la boite de sardine. Retirer tant bien que mal le maximum d'huile. Poser les sardines dans le bol avec l'avocat. Écraser grossièrement avec une fourchette. Presser le 1/2 citron. Mélanger. Saler et poivrer. Mélanger. Laisser 1/2 heure au frigo.
3. Au moment de servir, faire griller du pain tranché. Ajouter quelques feuilles de basilic au mélange sardine-avocat. Tartiner les toast et déguster à l'apéro avec pourquoi pas un petite bière bien fraîche.
