mercredi 28 mars 2007
Mes années en 2 et 7 ... et ça tombe bien parce que...
En ce moment, pas de temps, pour batifoler sur mon blog de cuisine et encore moins pour me rouler dans de délicieuses préparations gourmandes en cuisine. Audrey me propose de répondre à ce questionnaire de mes années en 2 et 7 et ça tombe bien parce que j'ai justement 27 ans...
...1982... deux ans je suis la petite dernière d'une fratrie (7 ans et 4 ans de différence c'est pas mal), chouchoute, je hurle pas mal pour appeler ma mère à l'aide face à la force indomptée de mes fréres qui s'abat régulièrement sur moi, Que ceux qui connaissent les frites (pas celles que l'on mange lèvent la main et me comprennent).
...1987... 7 ans trés petite fille modèle j'ai du mal à quitter mes robes à smocks. Je m'imagine à 18ans, âge pour moi trés éloigné, entre la mère de famille et la superbussineswoman.
...1992... ha l'adolescence je n'ai pas à proprement parlé fait de crises mais quelles sacrées dures années, pas terribles, mal dans ma peau, quelques kgs en trop, allez on avance et on change d'années.
...1997... 17 ans, une assez grande liberté, premiéres vacances avec les copains, remières sorties en discothèques, on se voyait adultes, l'avenir ouvert devant nous et forcément glorieux. Pas encore le permis, mais une incroyable sensation de vivre, bon je n'étais pas trés délurée mais vraiment ce fut une belle époque, bac décroché avec mention le jour de mes 18 ans, la vie se déroulait sur son tapis rouge.
...2002... je suis partie depuis deux ans de ma ville natale pour Bordeaux, aprés une année difficile (vraiment pas acceuillants ces bordelais), je me suis fait mon trou, j'ai mon studio, apprend à vivre, à me débrouiller, la ville est belle malgré les travaux, la plage pas loin nous tend les bras aux premiers rayons de soleil, je bosse dur mais je profite. Je découvre toutes sortes de spécialités, lillet, mojitos (;-)), cannelés..
...2007... 27 ans, je suis à Paris depuis 3 ans maintenant, l'année 2007 est l'année de tous mes engagements, prestation de serment, mariage avec l'homme que j'aime (finalement vraiment acceuillants ces bordelais), ma vie se construit et je me rends compte que tout reste encore à faire. et j'allais oublié j'ai appris que jamais oh non jamais on ne mange sans prendre d'abord des photos!
...2012... 32 ans, des enfants, mon homme, mon bonheur, une grande cuisine et tutti quanti..
mercredi 7 mars 2007
Attirer les moutiques, et pas que, c'est facile, avec des nouilles sautées noix de coco-citronnelle
Décidément le blog de dara est une vraie source d'inspiration. Pour les recettes asiatiques, elle présente des recettes familiales qui sont toujours excellentes. J'ai noté sa recette de bobum et maintenant que j'ai racheté des feuilles de riz et l'instrument magique pour faire des nems il faut absolument que je la tente. Pour cette fois, je me suis inspirée de sa soupe au porc et au lait de noix de coco pour le mélange pâtes et lait de coco. Plus accoutumée à manger du riz avec des recettes à base de coco qu'avec des pâtes, je ne l'ai pourtant pas regretté c'était un vrai régal. Un mélange de saveurs délicieusement enchanteresses et parfumées.
Nouilles sautées à la noix de coco et citronnelle
pour 2-3 personnes
Nouilles chinoises au blé tendre
2 courgettes
2 blanc de poulet
1 bâton de citronnelle
1 verre de lait de coco
3 gouttes de sauce piment shiracha
sauce soja
1. Émincer finement les courgettes et les faire revenir au wok ou à la poêle bien chaude pendant 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja. Émincer les blancs de poulet en gros morceaux et ajouter les aux courgettes. Faire revenir 5 minutes.
2. Couper le bâton de citronnelle en deux dans le sens de l'épaisseur et ajouter au mélange poulet-courgette. Laisser mijoter 2 minutes.
3. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau chaude dans une casserole. Ajouter les pâtes. Cuire 2 minutes. Égoutter et réserver.
4. Ajouter le lait de coco au mélange poulet-courgette. laisser chauffer à feu doux encore 2 minutes. Retirer les bâtons de citronnelle. Ajouter 2 gouttes de sauce piment. Mélanger.Ajouter les pâtes. Arrêter le feu et mélanger délicatement afin que les pâtes s'imbibent de la sauce. C'est prêt.
jeudi 1 mars 2007
Petits paquets de choux farcis
Une recette de circonstance vu les averses passagères que nous essuyons en ce moment. Sentiment partagé par mon passage à Lille d'hier. Autant j'avais apprécié mon week-end à Lille, ensoleillé, autant hier mon enthousiasme s'est trouvé littéralement douché. Je suis partie pour le travail à 7h28 de Paris, arrivée à Lille, une heure plus tard (soit moins de temps que je mettais dans mon ancien travail pour traverser PARIS d'ouest en est), puis retour à Paris par le train de 10 heures. Dans ce laps de temps, j'ai essuyé vent froid et averses ininterrompues, transie et trempée je me suis réfugiée au final au bistrot de la gare. Passons en cuisine alors pour se réchauffer, inspirée par un chou chinois, je me suis dit lançons nous dans des choux farcis, recette jamais expérimentée mais qui m'a toujours séduite par le côté confit que j'aime. A la base je devais partir d'une recette familiale mais dans la mesure où il me manquait pas mal d'ingrédients, à commencer par le persil j'ai improvisé avec les ingrédients du bord. Allons savoir pourquoi, mon homme a horreur du persil, (alors que moi mes dégoûts on sait parfaitement d'où ils viennent, marrons = cantine, choux de bruxelles = cantine, brandade = cantine, banane = cantine) mais bon je ne vais pas chercher. C'est sa liberté aprés tout de ne pas aimer le persil. Je n'en ai donc quasiment jamais au frigo. J'ai donc utilisé de la coriandre à la place. Le résultat était vraiment délicieux. Profitons donc de ces petits plats longtemps mijotés, les choux farcis doivent se faire attendre, désirer, plus ils cuiront meilleurs ils seront! Et dans ce cas là, il n'y a pas meilleur que le réchauffé.
Petits paquets de choux farcis
pour une dizaine de paquets à raison de 2 ou 3 par personne
- 1 chou chinois
- 300g de porc
- 1 quartier d'ail
- 20 cl de vin blanc sec (type petite brique de supermarché)
- 1 oignon
- 1 carotte
- quelques tranches de pain dur (2 tranches de pain d de mie pour moi)
- 2 cuilléres à soupe de lait
1. Faire tremper quelques secondes le pain dans le lait pour le ramollir, puis le récupérer en l'égouttant pour retirer l'excédent de lait. Hacher la viande au hachoir à viande (ou au mixer) le porc avec l'ail, le pain, saler et poivrer.
2. Ôter les feuilles du chou chinois. Remplir une grande casserole d'eau chaude salée. Ébouillanter les feuilles 1 minutes pour qu'elles soient molles sans être cuites. Égoutter les feuilles et réserver.
3. Prendre l'équivalent d'une grosse cuillére à soupe de farce, la déposer sur une feuille de chou et rouler. Au besoin recouvrir avec une autre feuille pour que toute la farce se trouve bien emprisonnée à l'interrieur. Ficeler le paquet en croix avec de la ficelle de cuisine. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
4. Peler et couper en rondelles les carottes. Émincer l'oignon. Mettre un peu d'huile au fond d'une cocotte, faire revenir les carottes et les oignons. Ajouter les petits paquets et faire colorer à feu vif sur toutes les faces. Ajouter le vin blanc et 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter au moins 1 heure à feu doux, vérifier que le liquide ne soit pas tout absorbé. Servir ou bien garder pour le lendemain et passer les choux 1/2 heure au four pour qu'ils caramelisent.
