samedi 24 février 2007
Verrine de petits légumes confits au citron, créme de coriandre et saumon
Je dois bien avouer que je me suis pour cette recette largement inspirée d'une recette de départ de mon homme. Quand il est en cuisine il en a de bonnes idées et puis moi je reste ainsi les pieds sous la table en patientant gentiment tout en savourant un petit verre. Que j'aime ces moments tout à fait délectables de délicieuse paresse presque méritée!. Cette verrine très fraîche et légère est ponctuée de feuilles de coriandre. Accompagnée d'un riz ça peut faire un plat à lui tout seul. N'ayant pas beaucoup l'habitude d'utiliser des herbes, à part les classiques, basilic, fines herbes et thym, j'ai voulu tenter l'association coriandre-saumon et vraiment j'ai trouvé ça super et puis les dés de courgettes confits dans le citron un vrai délice.
Verrines de petits légumes confits au citron, crème de coriandre et saumon
pour 2
- 1 filet de saumon sans la peau (surgelé pour moi)
- 1 courgette
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de fromage blanc à 20%
- quelques tiges de coriandre fraîche
1. Faire cuire le saumon à l'eau bouillante (pour le filet surgelé sans décongélation, 11 minutes dans l'eau bouillante à partir de la reprise d'ébullition). Égoutter le poisson. Placer le saumon dans une assiette et l'émietter grossièrement avec un fourchette. Mettre un film plastique et réserver au frais au minimum 1/4 d'heure.
2. Couper la courgette en dés très fins. Mélanger 2 cuillères à soupe de jus citron avec 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un petit saladier. Ajouter les dés de courgette, mélanger, ajouter une pincée de sel. Filmer et réserver au minimum 1/4 d'heure au frais.
3. Rincer la coriandre. Ciseler très très finement les feuilles. Réserver. Mettre le fromage blanc dans un bol et ajouter la coriandre. Mélanger. Ajouter trois gouttes de jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Réserver au moins 1/4 d'heure au frais.
4. Monter la verrine. Mettre la moitié du saumon dans chaque verrine. Ajouter sur le centre 2 cuillères à soupe de fromage blanc-coriandre. Répartir la moitié des courgettes sur le dessus. Servir bien frais.
Commentaires
Ta verrine est superbe...
C'est bien quand nos hommes s'y mettent !! Belles verrines...
bonne idée !
Comme toi je suis fan des verrines et autres verres, cuillères etc et je prends toutes les bonnes idées.
bien belle verrine qui fait vraiment envie!
Une recette pleine de fraîcheur et une très jolie verrine!
Voilà une verrine qui respire le printemps... en avance!! Je craque! J'adore la coriandre!!!
c'est souvent très bien lorsque les hommes sont aux fourneaux.
J'ai une grande passion pour la coriandre, et une autre pour le citron. Ta verrine m'a l'air délicieuse et fraîche. Je la note pour cet été. Elle fera merveille sur mes buffets !
Bises
Hélène
en voilà une recette simple et légère. presque pas de matière grasse, des légumes et du poisson. je l'adopte.
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