mardi 12 décembre 2006
Réconfort quand tu nous tiens, blanquette de veau des familles
Petit à petit, je me lance dans les plats mijotés. Pourtant, dans mon esprit ces plats constituaient le domaine réservé de ma mére qui nous prépare toujours de délicieux petits plats mitonnés, que ce soit sa poule au pot, sa blanquette ou sa langue de boeuf. Mais depuis que j'ai une cuisine digne de ce nom et un public gourmand et conquis (mon homme), je commence à découvrir ces plats que j'affectionne particuliérement! Quoi de plus délicieux que de déguster quand il fait bien froid, une savoureuse blanquette de veau, avec sa sauce onctueuse puis de se caler dans le canapé pour savourer paisiblement ce bonheur tranquille. Je dois dire que je suis assez contente de moi, c'était super bon, j'ai retrouvé la saveur de la blanquette familiale. Et j'ai compris tout l'interet du plat mitonné, je l'ai préparé samedi matin, vaqué à mes occupations sans m'en occuper, indéniable avantage!
Blanquette de veau des familles
Pour 2 personnes
500g de veau pour blanquette
2 carottes
1 boite de champignon de paris entiers
1 oignon
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc sec
2 jaunes d'oeuf
1 pot de créme fraiche
une grosse noisette de beurre
une cuillére à soupe de farine
1/2 citron jaune
1. Faire colorer la viande dans une cuillére à café d'huile. Ajouter l'oignon émincé, les carottes pelées et émincées, les champignons de paris préalablement égouttés. Couvrir d'eau à hauteur de viande. Saler avec une bonne pincée de gros sel, donner un tour de moulin à poivre, ajouter le verre de vin blanc sec puis le bouquet garni et laisser cuire à feu doux 1 heure 30.
2. Au dernier moment, au moment de passer à table, faire fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger pour agglomérer l'ensemble, ajouter petit à petit 80 cl bouillon de la viande. Bien tourner la créme doit s'épaissir. Garder sur feu doux. Mélanger les jaunes d'oeuf avec la créme fraiche. Verser cet appareil dans le mélange beurre-farine-bouillon et mélanger vivement. Continuer sur feu doux quelques minutes en ne cessant pas de remuer. Eteindre le feu ajouter le jus de citron, rectifier l'assaisonnement. Servir cette sauce à part ou sur la viande prélablement égouttée. Garder le bouillon de veau pour une soupe, ou une autre recette. Accompagnér de riz.
Commentaires
tu es en train de me faire rêver avec ta blanquette...
Audrey
C'est sur que la cocotte est le meilleur ami de la femme moderne. Le mijotage est un mode de cuisson parfait, et les plats cuits ainsi sont bien de saison.
Ah la blanquette, bien réconfortant en ces temps de froid!
Encore une nouvelle version, chacun la sienne, toutes plus bonnes les unes que les autres. Quel delice.
moi, j'ai toujours un peu peur de me lancer dans ces grands classiques, complexe lié au fait que j'ai jamais mangé ce type de plats petite, et j'ai toujours peur de pas y arriver... mais quand je vois tes photos...
Mon mari raffole de ces plats mitonnés à l'ancienne. Du coup, j'en fais tellement que j'en suis arrivée à devenir presque meilleure que ma maman! ;-)
Un plat comme ça avec un nom comme ça... je ne dis qu'une chose hoooooooooo OUIIIIIIII !!! y'a des moments où faut pas hésiter à se lacher !
J'en rêve, ça me donne envie!
je vais la faire sûrement bientôt. (les oeufs meringués étaient super bons ;-)).
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