mercredi 5 juillet 2006
Quand le poisson se déguise en rôti, Petit rôti de saumon ficelé au jambon de bayonne et tomates confites
Un petit roti de derriére les fagots mais un rôti de la mer pour changer, le saumon et le jambon de bayonne s'accordent à merveille avec les tomates confites. Je l'ai accompagné de pâtes au pesto avec quelques feuilles de basilic ciselé, une multitude de saveurs colorées, et une odeur merveilleuse, encore une recette adapté du magazine saveurs des mois d'avril-mai 2006. De quoi accompagner un saumon en changeant de la sempiternelle sauce au beurre ou à la créme.
Petits rôtis de saumon ficelé au jambon de bayonne et tomates confites
pour 2 personnes
1 gros pavé de saumon ou deux petits (frais ou décongelés)
4 à 8 tranches de jambon de bayonne selon la taille des rôti de saumon (ou de la viande de grison)
quelques tomates séchées
thym ou sarriette
1. Prendre le saumon, selon la taille du pavé le couper de maniére réguliére en deux dans la largeur pour avoir environ 3 à 4 cm d'épaisseur et en faire 2 petits rôtis. Répartir quelques morceaux de tomates séchées, quelques branches de thym ou de sarriette sur le saumon puis le couvrir avec deux tranches de jambon, ficeler le tout comme un rôti. Attention, ne pas saler.
2. Placer dans un plat pour aller au four une feuille de papier sulfurisé, quelques tomates séchées, poser le rôti dessus et laisser cuire à four moyen 20 à 30 minutes selon la taille du rôti.
3. Accompagner le rôti (ou les tranches de rôti s'il s'agit d'un gros rôti) de pâtes fraiches mélangées avec les tomates séchées réchauffées au four et quelques feuilles de basilic.
