mercredi 26 avril 2006
La citronnelle n'attire pas les moustiques mais moi si la preuve avec les saucisses thaï à la citronnelle de Cathy
... les saucises à la citronnelle attirent les gros loustiques... Encore et toujours sur mes acquisition Tangiennes, une recette que j'ai empruntée à Cathy , (qui l'a elle même empruntée à Anne). Sa recette m'a tout de suite tentée. Il ne me manquait plus que les ingrédients et notamment les petites saucisses à la citronnelle. J'ai donc tout bien marqué sur ma petite liste avant de partir chez Tang, tout bien ramené, entreposé un peu là où ça se posait dans ma cuisine ou mon frigo (je savais que mes petites saucisses n'attendraient pas bien longtemps l'heure de gloire...). Résultat: un vrai délice, un plat aux saveurs parfumées. Aprés un cocktail aux fruits de la passion, jus de pitaya et vodka givrée, une merveille, un accord sensible du palais réveillé par la saveur des fruits, une délicate mise en jambe. Finalement, cette recette je me la garde, désolée Cathy.
Pâtes fraîches et saucisses thaï à la citronnelle de Cathy
pour 2 personnes
Temps de préparation et de cuisson : 20 minutes
- pâtes chinoises (j'ai utilisé des pâtes fraîches qu'on trouve au rayon frais chez Tang, mais on peut en prendre des séches)
- 1 courgette
- 3 cives thaï (ou 2 oignons nouveaux avec cives)
- 2 saucisses thaï à la citronnelle
- 2 cuilléres à soupes de sauces soja
- 1 cuillére à café de sauce d'huître
- 1/2 cuillére à café d'huile de sésame
- 1 pointe de jus de citron vert
Séparer le blanc des cives du vert. Émincer le blanc et la courgette. Les faire revenir dans un peu d'huile de tournesol dans une poêle.
Pendant ce temps, faire cuire les saucisses 3 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter et les trancher en lamelles. Les faire ensuite dorer à la poêle bien chaude.
Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet (selon qu'elles sont fraîches ou non) et les rincer à l'eau froide.
Faire revenir les pâtes avec les saucisses, et le mélange de courgettes. Ajouter le soja, remuer puis ajouter la sauce d'huître. Mélanger et laisser chauffer 2-3 minutes. Éteindre le feu, ajouter l'huile de sésame, mélanger. Ciseler sur le dessus le vert des cives, et verser le citron vert. Servir bien chaud avec une bonne biére Tsing tao. On peut rajouter de la sauce rouge aux piments pour les courageux mais les saucisses sont déjà bien pimentées....
Taille mini pour des sauces en quadricolor:
sauce de piment, huile de Sésame, sauce soja, sauce d'huître
Fleur du fruit du dragon, étrange, vous avez dit étrange?
Prête à tous les sacrifices pour aller au coeur de l'information, je vous présente en direct de KOH PHA NGAN, Thaïlande, la fleur du fruit du dragon.
Je remercie Lionel, source Thaïlandaise émérite qui m'a envoyé cette photo sur le forum de supertoinette , forum qui fourmille de conseils.
