dimanche 23 avril 2006
Soupe de fruits le plein de soleil - Biscuits crousti-moelleux aux amandes
Des biscuits crousti-moelleux aux amandes tirés du dernier numéro du magazine de cuisine saveurs parfaits pour accompagner un petit thé, une boule de glace ou bien encore une petite soupe de fruits bien fraîche. En cette belle journée ensoleillée, j'ai opté pour cette derniére et à la maniére de béa et son minestrone de fraises au lillet, je n'ai pas oublié d'ajouter une petite touche légérement heu comment dire alcoolisée pour relever le tout. Un pur régal de fraîcheur et de soleil (les plus attentifs auront remarqués mes nouveaux mais néanmoins superbes sets de tables verts qui font l'honneur de beaucoup de mes photos en ce moment....).
Soupe de fruits à l'orange et au rhum
pour deux personnes
- 3 oranges
- 1 kiwi
- le jus d'1/2 citron vert
- 2 cuilléres à café d'eau de fleur d'oranger
- 1 bonne cuillére à café de rhum blanc par tasse
Peler les oranges et couper les quatiers à vif. Mettre dans un bol avec l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron vert. Garder au frais pendant au minimum 1 heure. Au moment de servir, couper les morceaux de kiwis comme on le souhaite en ôtant la peau et ajouter le rhum. Frais et délicieux.
Biscuits crousti-moelleux aux amandes
pour environ 25 biscuits
110 g de beurre doux
60 g de sucre glace
80 g de farine
120 g d'amandes en poudre
cannelle en poudre
sel fin
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier le beurre et le sucre glace. Ajouter la farine, une bonne pincée de sel, et de la cannelle. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogéne (en se réchauffant la pâte devient plus facile à travailler). Prélever de petits morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix et façonner-les en boules. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (au besoin faire deux fournées). Écraser légérement du plat de la main (elles doivent rester bombées, les miennes étaient légérement trop plates). Enfourner 12 minutes environ à four doux en les surveillant trés attentivement : les biscuits ne doivent que trés légerement colorer sur les bords pour conserver leur délicate texture d'amande et leur texture trés poudreuse. Une fois cuits, laisser refroidir et durcir et saupoudrer ensuite de sucre glace et de cannelle. C'est délicieux.
Et pour finir quelques images de Paris sous le soleil exactement...
