samedi 22 avril 2006
Les marques parfois ce n'est pas fameux, ce qui fait dire que certains boulangers gagneraient à revoir leur baguette
Tentée par la multitude de pains proposés par le boulanger K_ YS_ R au Lafayette gourmet, j'y ai acheté une de ses baguettes, la MONGE qui se veut traditionnelle. Franchement elle se situe guére plus avant la baguette de chez P_ U L (ça se voit que ce n'est pas un boulanger) qui est séche, qui ne se garde pas et qui m'a valu la derniére fois que j'ai eu le malheur d'en acheter "mais ça va pas je la trouve dég.... ta baguette je t'ai bien dit qu'elle était vraiment pas bonne...." dialogue qui a abouti par un réglement de compte en bonne et due forme sur le théme du "tu n'avais qu'à la chercher toi même ta baguette si t'es pas content..." classique réplique du genre. A part ça, et en régle générale, il est quand même beaucoup plus aimable mon amoureux, et moi aussi d'ailleurs, je rassure tout le monde....
Tout ça pour dire qu'entre cette baguette K_ YS_ R (blanche, molle, achetée à midi tout juste mangeable à 13 heures et dure à 18 heures), le pain de chez P_ UL, le pain P_ _LANE (trés cher) qu'on peut acheter en épicerie, je pense que certains boulangers médiatisés (ou cuisineurs de pains) ont trouvés le bon filon malheureusement le résultat est loin d'être à la hauteur.
Rien ne vaut donc une bonne baguette de vrai et bon boulanger afféré dans sa modeste boulangerie (je sais ce n'est pas trés snob mais c'est pas mal aussi). Ma préférence perso va à la rétrodor rue montorgueil dans le 2éme, un délice, un brin cher le prix dépasse allégrement les 1,15€ mais avec un bon fromage le 7éme ciel.
Pour vous faire une idée, consulter en ligne le palmarès 2005 des boulangeries de Paris, disponible également en librairie. Palmarès qui place pourtant dans les meilleures, les boulangeries P_ _lane rue du Cherche-midi et K_ ys_ r rue Monge, à croire que les gouts et les couleurs .... ou bien alors qu'entre la maison mére et les autres dépositaires de la marque, il y a de la marge....
Epilogue : Le reste de ma baguette aura fini sa journée en crostinis passés au four, avec une bonne rasade d'huile d'olive et de mozzerela pour en dissimuler et le goût et la texture...
