vendredi 21 avril 2006
Grosses crevettes flambées retour de piscine
On peut se demander le rapport entre des crevettes et la piscine... A part l'élément aquatique, il y a en bien un autre. Fiére de mes laborieuses brasses coulées, battements de jambes et autres joyeusetés aquatiques, je n'allais pas imméditament saper tout mon boulot de sportive émérite par une quiche lorraine seule rescapée, avec de grosses crevettes, de mon congélateur. Téméraire je me suis donc dit allons y pour des crevettes retour de piscine mais quitte à faire des crevettes autant se faire plaisir en les faisant flamber, outre le fait que je trouve je trouve ça joli, un brin inquiétant - j'ai toujours peur de prendre feu- et drôle à souhait, le flambage permet de donner un petit goût caramélisé bien agréable. Une recette extrément rapide à préparer. Avec une bonne lichette de créme allégée encore un petit repas léger (les gourmands peuvent remplacer la créme allégée par de la créme entiére). Je précise que bien sur il est plus facile de manger ses crevettes avec les mains à moins qu'une bonne âme les déshabille à moitié avant de passer à table....
Grosses crevettes flambées à la créme
pour deux personnes
10 grosses crevettes surgelées ou fraîche crues
5 cl de porto
10 cl de créme liquide ou créme fraîche
piment d'espelette
Faire décongeler les crevettes au micro-onde ou sous l'eau chaude du robinet jusqu'à ce qu'elle soient bien molles sans être rose (sinon c'est qu'elles ont cuit). Couper les antennes des crevettes avec des ciseaux pour éviter qu'elles ne se perdent ensuite dans la sauce. Poêler les crevettes dans une lichette d'huile d'olive 2- 3 minutes de chaque côté selon la grosseur. Verser le porto dans la poêle bien chaude faire flamber. Une fois les flammes éteintes, verser la créme. Remuer. Saler et poivrer. Laisser les crevettes se napper de la sauce en laissant chauffer à feu trés doux pendant 1 minute. Servir bien chaud aprés avoir laissé quelques grains de piment d'espelette sur les crevettes. Vous verrez ils vont saucer la créme..
