vendredi 7 avril 2006
Quiche printanière aux légumes
La tarte c'est chouette parce qu'on peut la faire à tout, difficile de trouver un ingrédient qui ne puisse pas aller dans une tarte (en cherchant bien on va trouver ... mais quand même).
Cette fois-ci, je voulais faire une bonne tarte avec ses bons légumes épais et croquants. Ni une ni des deux, je me lance. J'ai d'abord voulu faire précuire ma tarte à blanc, ce que je n'avais jamais fait jusque là mais j'avais remarqué chez une amie que c'était nettement meilleur. Je lis les instructions. J'étale ma pâte dans le plat, je pique avec un couteau. Trés bien et là je me suis plantée au lieu de mettre ma feuille d'aluminium et de poser par dessus mon riz pour faire un poids j'ai mis directement le riz basmati (je n'avais plus que ça) sur la pâte et hop je mets au four. 5 minutes plus tard dans un éclair de lucidité, je me dis oups je crois que j'ai fais une bétise, je sors donc le moule du four et essaye d'enlever les grains de riz. Malheur, ils se sont tous collés, soudés à la pâte, impossible de les enlever. Bon, trés bien je continue la cuisson à four plus doux 5 minutes en recouvrant d'alu et vaille que vaille on verra bien. Finalement je m'en tire pas si mal le riz a cuit sans causer trop de dommages, j'avais peur que les grains de riz ne durcissent sans cuire et rendent la pâte immangeable. Au final, on ne les sentait même pas. La tarte s'est révélé être trés bonne, surtout cuite à blanc, il n'y a pas photo la tarte est exquise. On sent bien tous les légumes, qui ont bien remplis la tarte et mon amoureux s'est resservi trois fois, c'est tout dire. Pas trés rapide mais délicieux.
Quiche printanière aux légumes
1 pâte brisée toute faite ou non
1 carotte
1 courgette
1 endive
2 gros oignons
1 oeuf
10 cl de créme liquide allégée
lait demi-écrémé
1 bonne poignée de gruyére rapé
huile d'olive
riz (pour la cuisson à blanc de la pâte)
papier aluminium
10 cl de vin blanc sec
Étaler la pâte dans le plat (Si vous avez une pâte toute faite déjà étalée, la passer au rouleau avant de l'étaler pour l'affiner un peu plus). Faire les bords et piquer tout le fond de la pâte avec la pointe d'un couteau. Couvrir de papier aluminium. Répartir des grains de riz sur le papier aluminium et faire cuire 10 minutes au four. Pendant ce temps, couper carotte et courgette en grosse julienne, émincer l'endive et les oignons. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis la carotte, la courgette et enfin l'endive. Verser le vin blanc, saler et poivrer, laisser cuire 10 minutes.
Battre un oeuf avec la créme liquide, le lait et les gruyére. Saler et poivrer.
Sortir la pâte du four, ôter le riz et le papier aluminium. Répartir les légumes sur la pâte. Verser la préparation à base d'oeuf et faire cuire 3/4 d'heures au four à température moyenne. Dégsuter chaud ou tiéde avec une bonne salade verte aux fines herbes.
